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临沂特色小吃之渣豆腐 渣豆腐的做法大全

2019-03-05 17:01编辑:admin人气:


  渣豆腐,又称小豆腐,在沂蒙山区的乡村,几乎每个家庭主妇都会做,新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐,再就着咸菜和大葱。渣豆腐有两种类型。一是用豆腐渣制作,二是用豆面制作。

  其一:用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作,加入花生瓣,萝卜等炒做而成,或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。

  其二:白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细,加点豆面和盐,用水煮焖后即可食用的一种家常菜。其风味独特!过去农忙时,没有时间炒菜,是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。

  如今,遍布市区的各个菜市场都有提供的外卖渣豆腐!根据现代人的膳食营养认识及粗食,杂食的风尚,深受老街坊们的喜欢。

  1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

  2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

  3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

  4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

  5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

(来源:未知)

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